Ich lebe mit meinem wundervollen Mann David – Shiatsu Lehrer, Menschenkenner, Physiker und Pioniergeist, unserer Tochter Sybille – Geschichten Erfinderin, Sprachkünstlerin und Bastelfee, den Merlis Popcorn und Krümel – Wildkräuter und Gurkenliebhaber und unserer Katze Cosima – Kletterkünstlerin und Genießerin in einer kleinen Oase in Krumpendorf am Wörthersee.

Was mich glücklich macht:

Durch Wald und Wiese streifen -Pilze, Beeren und Kräuter sammeln und naschen – Blumen pflücken – Mit den Liebsten die Seele baumeln lassen – Im Tiefschnee versinken und meine Spuren ziehen  – Gemüse aus dem eigenen Garten ernten und sogleich ein köstliches Mittagessen zaubern – Gutes Essen 😉

Meine kulinarischen Lieblinge:

Frischgebackenes Sauerteigbrot mit viiiiiiiiel Butter – Ochsenherz Paradieslinge mit Olivenöl, Basilikumsalz und Mozzarella – Wildkräuter Spinat mit Heurigen und Spiegelei – Rote Rüben Carpaccio mit Avocado, Kren und Schafkäse – Melanzane ala Parmigiano – geröstete Eierschwammerl mit viel Petersilie – gebackene Steinpilze mit Sauerrahm und dazu ein Strankerl Salat mit Kernöl – eine heiße Gemüseessenz mit Sehnsucht nach Asien –  Heidelbeeren, Himbeeren und Erdbeeren frisch vom Strauch direkt in den Mund pflücken – noch warmer Apfelstrudel mit Schlagobers – Karotten in allen Variationen von fein gerieben als Rohkost, in Julienne im Wok mit Ingwer scharf angebraten, in Blumenform gedünstet, im Ofen mit Kardamom gebacken, in kleinen Würferln im Wurzelgemüse Ragout, in großen Stücken mit Kreuzkümmel gekocht….und am besten frisch aus der Erde nur abgespült und sogleich verspeist – und so weiter und so fort……

In meiner (Koch)Welt dreht sich alles um die Vielfalt der Lebens-mittel und deren Farben, Gerüche, Geschmacksrichtungen, Konsistenzen und deren Wirkung auf unseren Körper und unseren Geist. Eine sinn-liche Küche, so würde ich die Meine bezeichnen.

1. Sie macht Sinn, weil ich ausschließlich biologische (bios=lebendig), vollwertige Lebensmittel verwende und das dem Körper und der Umwelt zugute kommt
2. Sie spricht alle 5 Sinne an. Die Augen erfreuen sich an der Komposition am Teller, der Duft steigt gleich in die Nase und dann kommt schon die Vorfreude auf den ersten Bissen-cremig, knusprig, weich, knackig, erfrischend, wärmend, süß-sauer-salzig-bitter-herb-scharf…..und ein mhhhhhh fürs Ohr

VITA:

Christine Dapra, die Biofee:

von 2001-2009 als Restauratorin für Wandmalereien  tätig (Palais Lichtenstein, Stift Herzogenburg, Karlskirche, Peterskirche…)
von 2001- jetzt: Illusionsmalerei, Farbberatung für Innenräume mit Kalk und Lehmfarben
ab 2005 – Beschäftigung mit der 5- Elemente Küche nach Barbara Temeli, Kräuterkochkurse im Biohotel Kurz in Bischofswiesen, Beschäftigung mit der vegetarischen Vollwerternährung, mit der Ernährungslehre von Med.M.O Bruker
von 2008-2009 in Ausbildung zur Ayurvedafachköchin bei Dr. Rhyner und Sandra Hartmann
2009 Diplom zur Ayurvedafachköchin
2010 Chefköchin im Ayurvedakurhaus von Dr. Schachinger in Ried im Innkreis
2010 Leitung einer Ayurveda Kochschulung für Köche im Hotel Larimar
von 2009 -2010 Köchin bei Panchakarma Kuren von Ayurveda Rhyner an diversen Kurorten ( Bad Blumau Stmrk, Salzburgerhof Zell am See)
von 2011 bis 2012 Köchin für den Verein Lebensnah in der Villa Grasgrün (Fernsehen; Presse Grasgrün_KTZ) und die Kinder der Waldorfschule Klagenfurt
ab 2009 bis 2015 tätig als Seminarköchin im Biolandhaus Arche in Eberstein-Kärnten
ab 2011 als Biofee unterwegs
ab 2015 Unterrichtende an der Shiatsu Schule Kärnten (TCM Ernährungslehre )
2016 -2020 Cateringbetrieb  Biofee´s  Vegetarische Kinderküche (für die Kindergruppe Duda, Kindergarten und Schule der CreaVita und Trinity Kindergarten und Schule
ab 2021 in Ausbildung zur TCM Ernährungsexpertin bei TCM Apfelbaum
2022 Eröffnung von – Essen bei der Biofee  und  laufende Kochkurse –  Kochen macht Spaß mit der Biofee